Sommelier Fábio Dário dá dicas de harmonização com chester, peru, espumantes e sobremesas
Imagem Ilustrativa
Com a chegada da ceia de Natal, além da escolha dos pratos, a bebida também merece atenção especial. Para ajudar quem quer acertar na harmonização, o sommelier Fábio Dário explica que, em refeições à base de carnes brancas como chester, peru e tender, os vinhos brancos são a escolha mais indicada, principalmente os mais encorpados, como o Chardonnay. Além de combinarem bem com esse tipo de proteína, eles também são ideais para o clima mais quente típico dessa época do ano.
Segundo Fábio, isso não impede quem prefere vinho tinto de aproveitar a ceia. A dica é optar por rótulos mais leves, como os produzidos com a uva Pinot Noir, conhecida como o “vinho tinto do verão”, por ter menor encorpamento e ótima versatilidade, inclusive com peixes e frutos do mar. Vinhos portugueses de regiões como Alentejo e Lisboa, além de rótulos italianos como o Chianti, também aparecem como boas opções.
Os espumantes, por sua vez, são considerados curingas nas festas de fim de ano. Fábio explica que a Moscatel, mais doce, harmoniza perfeitamente com sobremesas, enquanto as versões Demi-Sec e Brut combinam bem com pratos principais, carnes, queijos e até comidas mais gordurosas. A recomendação é começar a celebração com espumante, seguir para vinhos brancos e depois para os tintos, sempre do mais leve para o mais encorpado.
Por fim, o sommelier reforça que, apesar das regras de harmonização, o gosto pessoal deve ser respeitado. “O mais importante é beber aquilo que agrada e faz bem. O vinho é um alimento que acompanha a mesa há séculos, e quando bem escolhido, armazenado e consumido com moderação, transforma a ceia em uma experiência ainda mais especial”, destaca.
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