Profissional fala sobre tradições familiares, preparo de aves e equilíbrio de sabores no Natal e Réveillon
Divulgação Portal Hora Hiper
Com a chegada das festas de fim de ano, a gastronomia volta a ocupar lugar de destaque nas reuniões familiares. Em entrevista ao Jornal Hora Hiper, da rádio Hiper FM, na manhã dessa terça-feira, 23, o chef Filipe Kindermann, um dos nomes mais requisitados da região para grandes eventos, falou sobre tradição, memória afetiva e deu dicas práticas para quem vai preparar a ceia de Natal e o jantar de Réveillon.
Segundo o chef, mais importante do que pratos elaborados é o significado da ceia. Para ele, o verdadeiro espírito do Natal está no encontro das pessoas à mesa. Kindermann lembra que cada família tem suas próprias tradições e que resgatar essas memórias torna o momento mais especial e verdadeiro.
Ao falar dos pratos clássicos da época, como peru, chester e tender, o chef destaca que o segredo está no planejamento. Descongelar com antecedência, fazer uma marinada simples e respeitar o tempo de forno ajudam a evitar carnes ressecadas. Ele também alerta para o uso equilibrado de temperos e ingredientes doces, como especiarias e frutas, para não sobrecarregar o sabor dos pratos.
Para o Réveillon, a dica é apostar em opções mais leves e evitar desperdícios, reaproveitando sobras em novas receitas. Para Kindermann, planejar a ceia com antecedência reduz o estresse e permite aproveitar melhor as festas. “Quando tudo está organizado, sobra tempo para o que realmente importa: estar com a família e os amigos”, resume.
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